Bramborový krém s krutonky a klobáskou

Příprava

Nahrubo nakrájejte oloupanou cibuli. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na menší kostky o hraně 2 cm. Oloupejte česnek a rozmáčkněte ho plochou stranou nože. Klobásky nakrájejte na menší kostky.
V hrnci rozpusťte a rozpalte sádlo a vložte do něj cibuli. Nechejte ji zesklovatět. Do hrnce dále vložte brambory a česnek, vše osolte a opepřete a promíchejte. Nakonec vsypejte odrhnutý rozmarýn a vše za stálého míchání restujte pět minut.
Poté přilijte litr vroucí vody a vařte na středním ohni bez zakrytí přibližně 15 minut.
Mezitím si na pánev vložte nakrájenou klobásku a lehce několik minut zarestujte. Jde to snadno i bez přídavku tuku.
Po patnácti minutách varu polévky stáhněte oheň na minimum, přidejte smetanu, promíchejte a vařte další minutu.
Poté stáhněte z ohně, přidejte olivový olej a vše pečlivě rozmixujte tyčovým mixérem. Pro zjemnění můžete krém ještě přepasírovat přes síto, polévka bude výrazně jemnější.
Do polévky nyní přidejte restovanou klobásku.
Krém dle vaší chuti dosolte a podávejte s krutonky. Ozdobte několika lístky bazalky.

Rohlík nakrájejte na kostky o hraně do 1 cm.
Do pánve po klobásce přidejte rozmarýn a máslo, které nechejte rozpustit na středním ohni.
Vložte nakrájený rohlík a vše za častého míchání orestujte do zlatova. Krutonky jemně osolte a opepřete a dejte stranou do misky.

Tip pro vás: Chuť bramborového krému příjemně doladí i sušená majoránka. Použitý rozmarýn však dává polévce jednoznačnou chuťovou linii.