Krémová rajčatová polévka

Příprava

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na hrubé kostky. Očistěte důkladně celer a mrkev a nakrájejte je na větší kostky o hraně přibližně 1 cm. Oloupejte 2 stroužky česneku a rozmáčkněte je plochou stranou nože, aby se uvolnily aromatické látky.
Rozehřejte vepřové sádlo v kastrolu na středním ohni. Vsypte nakrájenou mrkev a celer a restujte přibližně 3 minuty za častého míchání.
Do kastrolu nyní dejte česnek a cukr a vše krátce zarestujte. Stačí minuta. Poté přidejte cibuli a za průběžného míchání restujte dalších 5 minut.
Po orestování cibule doplňte rajčata a směs dochuťte solí a pepřem. Vše nechejte pomalu vařit bez pokličky dalších 10 minut. Občas obsah kastrolu promíchejte.
Do polévky přidejte 10 lístků bazalky a vlijte smetanu. Vše pečlivě smíchejte a nechejte vařit dalších 5 minut.
Kastrol s polévkou nyní stáhněte z ohně a přidejte na kostky nakrájené studené máslo.
Vše nyní důkladně rozmixujte tyčovým mixérem do podoby jemného krému.
Polévku přeceďte přes síto, aby byla dokonale jemná. Dle vaší chuti nyní dochuťte solí a pepřem.
Každý talíř polévky zakápněte lžící olivového oleje a přidejte pár lístků bylin na ozdobu.

Přejeme vám dobrou chuť.